ویتامین های مضر برای کبد چرب
بزرگ‌ترین متهمان ایجاد بیماری کبد چرب غذاهای پرچرب هستند. اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید مصرف ویتامین‌ها می‌تواند مشکل کبد چرب را حاد کند. اما ویتامین های مضر برای کبد چرب کدام‌اند؟ همان‌طور که می‌دانیم برخی از ویتامین‌ها محلول در چربی و برخی دیگر محلول در آب هستند. ویتامین‌های محلول در چربی از جمله ویتامین‌های A ،E ،D و K در بافت‌های کبد و چربی بدن ذخیره می‌شوند. به این منظور که بدن میزان اضافه آنها را ذخیره کرده تا به‌مرور از آنها استفاده کند. از آنجا که مقادیر اضافی این ویتامین‌ها به‌سرعت از بدن خارج نمی‌شوند، ویتامین‌های محلول در چربی می‌توانند در کبد تجمع یافته و در صورت مصرف بیش‌ازحد، باعث ایجاد مشکلات کبد شوند.
ویتامین A
ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است که جزو ویتامین های مضر برای کبد چرب نیز شناخته می‌شود. این ویتامین در اکثر سبزی‌های رنگارنگ وجود دارد. البته بهتر است بدانید که اکثر مولتی‌ویتامین‌ها حاوی مقدار مشخصی ویتامین A هستند. همچنین مصرف بیش از حد نیاز ویتامین A می‌تواند باعث بزرگ شدن کبد شود. کبد بزرگ‌شده یا هپاتومگالی به خودی خود ممکن است هیچ علامتی نداشته باشد. اما احتمالا فرد با خارش‌های پوستی، خستگی مزمن، افزایش اندازه شکم، زردی پوست و کاهش وزن و اشتها روبرو خواهد شد. همچنین افزایش تجمع ویتامین A بیماری کبد چرب را تشدید می‌کند.
ویتامین B
برخی ویتامین‌های پیچیده B نیز بر کبد تاثیر می‌گذارند. برخلاف سایر ویتامین‌های محلول در آب، کبد می‌تواند B12 را برای استفاده‌های بعدی خود تا چندین سال ذخیره کند. به‌طورکلی ویتامین‌های پیچیده B برای حفظ سلامت کلی کبد نیز ضروری هستند. بااین‌حال، مانند ویتامین‌های محلول در چربی، در صورت مصرف بیش‌ازحد نیاز ویتامین‌های خاص گروه B با آسیب‌های کبدی روبرو خواهید شد. به‌طور خاص، ویتامین B3 یا نیاسین ممکن است در دوزهای بالای ۱۰۰۰ میلی‌گرم باعث آسیب کبدی شود.
ویتامین D
شاید برایتان جالب باشد بدانید ویتامین D نیز یکی دیگر از ویتامین‌های مشکل‌ساز است. مصرف مکمل‌های ویتامین D یکی از رایج‌ترین راه‌ها برای دریافت این ویتامین محسوب می‌شود. اما ویتامین D قابلیت ذخیره شدن در بدن را دارد و میزان زیاد از حد آن بدن را با اختلالات زیادی روبرو خواهد کرد. یکی از این اختلالات مشکلات کبد به شمار می‌رود. همان‌طور که مصرف به‌اندازه این ویتامین از ابتلا به کبد چرب جلوگیری می‌کند، مصرف بیش‌ازحد نیاز آن نیز باعث تجمع چربی در کبد و بروز مشکل کبد چرب می‌شود.
ویتامین K
ویتامین K دارای اشکال متفاوتی بوده و از منابع مختلفی دریافت می‌شود. بهترین منابع غذایی این ویتامین عبارت‌اند از: سبزی‌های دارای برگ‌های پهن سبزرنگ، چای سبز، اسفناج، شلغم، گل‌کلم، کلم پیچ، مارچوبه و کاهو. ازآنجایی که این ویتامین محلول در چربی است، بنابراین با مصرف روزانه این سبزیجات با کمبود روبرو نخواهید شد. اما اگر از مکمل‌های حاوی ویتامین K بیش‌ازحد نیاز خود استفاده کنید، ویتامین K می‌تواند به عنوان یکی از ویتامین های مضر برای کبد چرب باشد. به‌طوری‌که مصرف زیاد از حد این ویتامین باعث مسمومیت و نارسایی کبد خواهد شد. همچنین مشکل کبد چرب را نیز تشدید می‌کند.
ویتامین E
ویتامین E به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان در غذاهایی مانند دانه‌های روغنی و بسیاری از سبزی‌ها وجود دارد. بهترین روش برای دریافت آن مصرف مواد غذایی طبیعی است. اما گاهی مجبور به دریافت مکمل این ویتامین هستیم. میزان طبیعی نیاز بدن به این ویتامین حداکثر ۱۰۰۰ میلی‌گرم است. بهتر است بدانید که هرگونه میزان اضافی این ویتامین در بافت چربی بدن و کبد ذخیره می‌شود. بنابراین اگر بیش از میزان نیاز بدن خود از مکمل ویتامین E استفاده کنید، دچار بیماری کبد چرب خواهید شد. در نتیجه این ویتامین نیز به‌عنوان یکی از ویتامین های مضر برای کبد چرب شناخته می‌شود.
ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای کبد چرب
ویتامین D
سطح پایین این ویتامین می‌تواند به شدید شدن بیماری کبد چرب کمک کند. بدن انسان در هنگام قرار گرفتن در معرض آفتاب، ویتامین D می‌سازد. همچنین می‌توانید این ویتامین را از برخی محصولات لبنی دریافت کنید. به این منظور، مواد لبنی کم‌چرب را انتخاب کنید زیرا آنها چربی اشباع‌شده کمتری دارند.
پتاسیم
سطح پایین پتاسیم در بدن ممکن است با بیماری کبد چرب غیرالکلی مرتبط باشد. ماهی‌هایی مانند سالمون و ساردین منابع خوبی برای پتاسیم هستند. همچنین در سبزیجات از جمله کلم بروکلی، نخودفرنگی و سیب‌زمینی شیرین و میوه‌هایی مانند موز، کیوی و زردآلو نیز پتاسیم وجود دارد. غذاهای لبنی نیز مانند شیر و ماست سرشار از پتاسیم هستند. توجه داشته باشید که گزینه‌های کم‌چرب لبنیات را انتخاب کنید.
بتائین
این ماده ممکن است از کبد شما در برابر رسوبات چربی محافظت کند اما نتایج تحقیقات در مورد اثربخشی آن متفاوت است. بتائین را می‌توانید در جوانه گندم و میگو پیدا کنید.
